المقادير :
-
صينية 30X24 سم
-
مقادير الحشو:
-
500غ كوكاو محمص و مطحون
-
لكل 3 كيلة كوكاو 1/2 كيلة سكر
-
ماء الزهر
-
مقادير العجينة:
-
سميد متوسط
-
1 كأس ماء الزهر
-
1/2 كأس فرينة
-
3/4 كأس زبدة او سمن ذائب
-
1/4 كأس زيت
-
1 م ص خميرة الحلويات
طريقة التحضير :
-
لتحضير الحشو نخلط الكوكاو مع السكر جيدا ثم نضيف ماء الزهر (على دفعات) و نخلط حتى يصبح الخليط متماسك نوعا ما ثم نتركه يرتاح
-
لتحضير العجينة نخلط جيدا ماء الزهر مع الزبدة و الزيت و الملح و الفرينة, ثم نضيف السميد (على دفعات) و خميرة الحلويات و نخلط بدون عجن حتى نتحصل على عجينة طرية
-
نضع نصف كمية العجينة كطبقة رقيقة في الصينية ثم نضع الحشو كطبقة فوق العجينة ثم نخبزه, ثم نفتح باقي العجينة فوق ورق الطهي حسب قياس الصينية ثم نقلبها فوق الصينية و نسويها جيدا
-
ثم نقطع الحبات مقروطات او مربعات و نزينهم حسب الرغبة بالنقاش و اللوز ثم ندخله للفرن ساخن مسبقا على 180 درجة مشعول من الاسفل حتى يطيب ثم نشعله من الاعلى حتى يأخذ لون احمر فاتح
-
بعد ما نخرجه من الفرن مباشرة و هو ساخن نسقيه بـ 750غ عسيلة مخلوطة مع قليل من ماء الزهر ثم نتركه يتشرب لليلة كاملة قبل اعادة تقسيمه بالسكين