القرصة عند القسنطنيين أو الغرايف أو البغرير الجزائري:
المقادير
كيلوسميد متوسط –
لتر ماء دافئ –
04 بيض –
04 خميرة كيميائية/ بيكن بودر –
ملعقة خميرة الخبز –
سكر أو عسل –
سمن بلدي أو زبدة –
ملح .
الطريقة:
يعجن السميد و الخميرةالخبز مع الماء بطريقة التقطيع و يضاف الماء قليلا
قليلا مع العجن حتى نحصل على عجينة سائلة مثل عجينة – الكريب – أو القطايف
ثم يضاف اليها البيض المخفوق و الخميرة الكميائية بدون تخمير تطهى في إناء
غير لاصق وعند النضوج والانتهاء من كل الكمية تسقى بالعسل و السمن
و هدا هو الشكل من قريب
ملاحظة
تطهى في طجين الفخار المخصص بالقرصة أو الغرايف …..و هو طجين خاص لهده الاكلة اللديدة ……………